Sambal Lele Dower

Beberapa hari ini kesemsem dengan menu yang dibuat abah saya. Memang abah saya terlihat maco, tapi juga jago masak. Dan rasanya tak kalah enak dengan masakan umi. 

Abah masak seafood sangat jago, masak ikan laut mantab, apa lagi kalau membersihkan ikan-ikan basah. Super bersih dan terhindar rasa amis. Banyak buktinya, waktu ada acara di rumah, ada ikan patin yang basah beliau eksekusi dan digoreng sangat-sangat tidak amis tetapi gurih. Bahkan ada yang berkata, "ini ikan apa, kok gurih pol dan tidak amis". Padahal itu ikan patin.

Nah, saya sebenarnya menghindari makan malam, tetapi abah selalu memanggil semua anaknya kalau makan. Meski menunya sederhana, seperti kali ini. Ada lele asap, biasanya lele asap itu digoreng kemudian diolah dengan santa menjadi lauk. 

Namun, ini berbeda, lele asap ini beliau goreng kemudian di sambel. Penasaran dengan cara membuatnya. Baca terus ya sampai habis.

Bahan yang harus disediakan

1. Bawang putih satu siung

2. Kencur secukupnya

3. Cabai sesuai selera, kalau saya dua puluh cabai sampai tiga puluhan

4. Garam

5. Tiga atau empat Lele yang sudah digoreng, 

Pastikan lele yang basah digoreng dulu, boleh pakai tepung yang sudah ada bumbunya, yakni tumbar dan bawang putih serta garam, atau menggunakan tepung tepat saji

Namun, jika menggunakan lele asap, cukup digoreng menggunakan air dan garam, tidak terlalu kering,

Lalu untuk membuatnya cukup sederhana, bumbu-bumbu yang ada silahkan di haluskan menggunakan lemper dan huleknya. Lele yang sudah siap boleh di hilangkan durinya. Tetapi kalai saya tidak perlu dihilangkan. Tujuannya agar sensasi makannya lebih mengena, sambil hisap-hisap duri yang berlumuran sambalnya.

Jika sudah halus sambalnya, lele yang sudah ada silahkan di tumbuk kasar bersama sambalnya. Lalu cicipi jika kurang asin boleh tambahkan garam. Sambal lele siap dihidangkan bersama nasi hangat.

Silahkan mencoba...