Macam-Macam Kecap

Seberapa tahu kita jenis kecap? Di dunia dapur sebagai ibu rumah tangga, memang jenis kecap dan bahan baku kita harus banyak mengenalnya. Apalagi sekarang dengan zaman yang semakin canggih. Membuat masakan apapun sepertinya mudah, dengan catatan kita tahu rasanya, mengenalnya serta fungsinya.

Seperti kecap salah satunya, banyak sekali jenis dan merk serta fungsinya yang berbeda. Jika kita menggunakannya tanpa mengetahui rasa dan fungsinya akibatnya akan fatal. Tentu di masakan akan terasa aneh jika dimakan.

Berdasarkan rasanya kecap ada yang manis, asin, kecap inggris, kecap ikan, kecap tirayaki dan shoyu. Dari tampilannya seperti layaknya kecap memiliki warna gelap yang membedakan adalah rasa dan fungsinya. Mungkin jika tanpa dicicipi kita bisa terkecoh.

Saya berkesempatan membaca buku resep masakan, sehingga ada sedikit pengetahuan tentang jenis kecap. Ibu-ibu umumnya menggunakan kecap manis yang tersedia di rumah. Sebab, dilihat dari fungsinya di segala masakan rumah tangga bisa digunakan. Seperti, nasi goreng, mie goreng atay sate. Memiliki tekstur yang kental

Selanjutnya Kecap asin yang cenderung lebih cair biasanya lebih digunakan untuk pengganti garam dan bisa digunakan di masakan oseng-oseng, marinasi ayam dan cocolan. Tentu saja memiliki rasa asin. Kecap inggris lebih ke gurih, bisa digunakan untuk masakan bakmi atau cap cay. 

Kecap ikan memberikan rasa gurihnya protein hewani. Sebab kecap ikan lebih banyak menggunakan frementasi ikan dari pada kedelai. Kecap tiram atau sering di sebut sebagai saos tiram. Memiliki rasa yang hampir mirip ke kecap asin, namun masih ada tingkatan gurihnya yang mendominasi. Kecap tirayaki dan shoyu, biasanya digunakan untuk cocolan masakan sushi dari Jepang. 

Semoga Bermanfaat